المقادير
- كسكسي : 6 اكواب
- البرتقال : كيلو ونصف (طازج)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- زبيب : 3 ملاعق كبيرة
- فستق حلبي : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- يوضع الكسكسي في وعاء زجاجي عميق، يضاف إليه زيت الزيتون مع التقليب ثم يترك جانباً.
- يعصر ثمّ يرفع في إناء على نار متوسطة (مع مراعاة ترك حوالي ربع كوب من العصير جانباً).
- يضاف الزبيب، ويترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى تتشرب الفاكهة من عصير البرتقال ويتضاعف حجمها.
- يرش الكسكسي بكمية من العصير مع التقليب حتى تغطى كل حباته ثم يصب المتبقي من السائل فوق خليط الكسكس ويقلب جيداً.
- يغطي الكسكسي بإحكام ويترك لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى يتشرب من السائل بأكمله.
- يوضع الكسكسي في طبق التقديم ويزين بالفستق المجروش.