الشيف / نيلى احمد
المقادير
كليو سمك فيلية مجهز منظف ومنقوع فى قليل من الخل وعصير اليمون وقليل من الدقيق ومغسول ومصفى
يقطع السمك بشكل دائرى او مستطيل او حسب زوقك المفضل ونضيف علية عصير ليمون وملح وثوم وكمون
وقليل من الفلفل الاسود
ويتبل ويقلب
بعد هذا يقلب فى دقيق خفيف
ويحمر فى زيت من الجهتين تحمير خفيف
ويرص فى طبق فرن
لتجهيز البشاميل ..
2 كوب حليب
2ملعقة كبيرة دقيق
3 ملاعق كبيرة خليط من الزيت والزبد او السمن
نضع السمن فى طاسة حتى يسخن نضع الدقيق ونقلب ثم نضع بالتدريج الحليب مع التحريك باستمرار حتى يغلظ القوام يتبل بقليل من الفلفل والملح وجوزة الطيب
ناخذ ملعقة كبيرة ونغطي بها سطح السمك المجهز مسبقا
نضع جبنة موتزاريلا مبشورة حسب الرغبة او جبن رومي مبروش
تدخل الفرن علي درجة حرارة 200° م حتى احمرار الوجه