الشيف / نيلى أحمد
المقادير :-
كوب بقدونس طازج مفروم ناعم حسب كمية الكاليماري
ملح حسب الرغبة,
جمبري مُقشَّر
ثوم مفروم ناعم,
زيت زيتون
4 اكواب من عصير الطماطم
ملعقتان خل أبيض
نص كيلو كاليماري طازج كامل
زيتون أخضر مخلي
أرز منقوع ومشوح ف الزبده و مطبوخ نصف سوا
🐙
الطريقه:–
نظِّفي الكاليماري جيداً، وإقطعي رأسهُ وضعيهِ جانباً، وأفرغي ما بداخلهِ ثم إغسليهِ جيداً من الداخل والخارج بإستخدام الملح والدقيق والخل
– أحضري مقلاةً عميقةً وسخِّني فيها الزيت، وضعي فيها شرائح البصل، والثوم،
وقلبيهم معاً لمدة دقائق، ثم أضيفي رأس الكاليماري المقطَّع، والجمبري، والأرز، وكميةً مناسبةً من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة، والبقدونس المفروم، الملح، والفلفل الأسود والبهارات .
– قلِّبي المحتويات جيداً ، ثم إرفعي المقلاة من على النار.
– أحضري الكاليماري وقومي بحشو كلٍ منهُ بكمية مناسبة مع ترك فراغٍ بسيطٍ من أعلى ثم أغلقيهِ بواسطة اعواد خشبية رفيعة.
– سخِّني الزيت في مقلاة، ثم ضعي الكاليماري فيه لمدة 3 دقائق ثم أخرجيهِ من الزيت.
– ضعي الكاليماري في قدرٍ على النار ثم ضعي عليهِ كمية من صوص الطماطم، وربع كوب من الخل، وأتركيه لمدة عدة دقائق على نارٍ هادئة جداً.
– إرفعي القدر من على النار ثم ضعي الكاليماري في طبق التقديم بعد تقطيعه حلقات وأُسكبي عليهِ صوص الطماطم.
صوص الطماطم عباره عن كوب عصير طماطم وعليه ثوم بودر وبصل بودر وملح وفلفل وشطه وبياخد غلوه على النار وبيقدم مع الكاليمارى