الشيف / نيلى احمد
المكونات
مخلل الليمون (أتشار)
١٠ ليمون أصفر مقطع أربع قطع و منزوع البذور
٢ فلفل أخضر حار قطع صغيرة
نصف كوب خل
نصف كوب زيت الخردل
م ك ملح
م ك كركم
م ك بابريكا
م ك حبوب الخردل
م ك شمر
م ك حلبة
م ك كمون حب
م ك بذور النخوة
طريقة التحضير :
نضع البهارات الصحيحة في مقلاة و نضع النار هادئة ثم نحمص البهارات الصحيحة حتى تخرج منها الرائحة
نضع البهارات المحمصة في صحن حتى تبرد ثم نطحن طحن خشن نضع قدر فيه ماء حار يطبخ ثم نضع على القدر قدر ثاني فيه ليمون و خل و ملح نطبخ الليمون في حمام مائي لمدة ربع ساعه نضع زيت الخردل في المقلاة حتى يسخن ثم نضيف حبوب الخردل ثم نضيف الليمون المطبوخ ثم جميع البهارات
نضع الاجار يبرد ثم نضعه في الجرة و نغلقه بإحكام و نضع الاجار في الشمس لمدة يومين او ثلاثة ايام ندخل الاجار في الثلاجة لوقت الاستعمال